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Name: Croissant
Yield: 1000 g
Ingredients: 50% Farinha T45; 50% Farinha T55; 22% Água Gelada 4-8 °C; 25% Leite Gelado 4-8 °C; 14% Açúcar; 0.15% Fernando Biológico Seco; 1% Ovos; 0.2% Sal; 0.5% Manteiga; 50% Manteiga 84% m.g

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Croissant — receta de Isaac Pessanha · Gluten Morgen