Y ahí quedo por ahora, les comento, he sabido adaptar y maniobrar las condiciones en donde me encuentro, con constantes lluvias y cambios de temperatura y humedad por ende, la Autólisis costó, ya que tuve que envolver hasta 4 veces, pero me di cuenta que a la tercera no había logrado duplicar su tamaño ni tener fuerza el gluten, así que arme una camara de fermentación pasiva casera en mi horno de la estufa con una olla con agua hirviendo. Después de 30 min se logró. Reitero que es muy emocionante aprender y no desanimarse, ahora está reposando en el refrigerador para mañana hornear, no ouedo esperar para enseñarles! Saludos desde México!
