Atemperar todos Los Ingredientes

Antes de cada preparación llevar todos los Ingredientes a Temperatura Ambiente ayuda a una mejor integración de los mismos y obtener masas más manejables y mejor textura en el pan una vez horneado también depende de la temperatura y estación del año en la cual te encuentres la temperatura ideal de una masa terminada debería estar entre el rango de 24C y 27C antes de ir al siguiente proceso que sería la fermentación en frio elevado final o llevarla al horno esto sirve para panes artesanales para procesos y masas más grandes se debe jugar con la temperatura de los líquidos para no superar la barrera de los 28C

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  TJLoren Gallego