Desarrollar el gluten más rápido y tener mejor estructura en el pan

En panes de masa madre es bueno colocar el sal después, cuando ya la masa lleva por lo menos 10 minutos batiendo. Esto que con la finalidad de que la sal no le robe agua a la harina y no retarde el desarrollo del gluten, traduciendo en menos tiempo de batido. Al colocar la sal cuando ya la harina está completamente hidratada también obtenemos como resultado una masa más firme y con una estructura más fuerte. Se ahorra un 25% de tiempo de batido!! 🤌🏻👌🏻👍🏻

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Quién lo ha probado

• DF

  dayron frometa gonzalez

• DS

  Diego Sánchez Daza

• VC

  Veronica cristina lara

• EE

  esteban espitia

• AC

  Andrés Camilo Hernández Pedreros.