Para ganar volumen en los panes de hamburguesa

Haciendo un boleado en tres pasos, con reposos de 20 minutos entre ellos, se obtiene un volumen y ligereza increíble. Los tres pasos son: - Bolear tenso - Aplasar suavemente y bolear con menos tensión - Aplastar ligeramente para convertir la bola en un disco de unos 2cm de altura. Tras el tercer paso empezaría a contar el tiempo de levado. Probadlo!!

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