Levado Expreso

Mientras la masa está en amasado, se enciende el horno a una temperatura de 70 a 90 grados centígrados. Se confirman las masas y colocan en las bandejas o moldes. Se ingresan al horno las masas y durante aproximadamente 20 min se mantiene a la misma temperatura (70-90 °C), esto hará que la masa leve rápido. Pasado ese periodo se re-ajusta la temperatura a la de horneado de acuerdo al tipo de pan. El producto se cocina en un promedio de entre 30 a 40 min, dependiendo del horno.

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