Alguien me dice que hice mal? 400gr de harina panificable 228 gr de mm 10 gr de sal 350 ml de agua Después de mezclar la dejé 4 h a temperatura ambiente tapada con un trapo Pasada las 4 h, vi que seguía pegajosa. Añadí 200 gr de harina, y le hice los pliegues y la metí en la nevera. (Imagino que aquí está el error) Todo lo anterior lo hice ayer, empecé a eso de las 5 de la tarde. Y hoy a las 10 de la mañana precalente el horno a 250 °C modo ventilador, puse una bandeja en la zona baja con agua y metí la masa. La dejé más o menos unos 50 o 45 min, y luego la saqué del horno (pensaba que aún estando chata se iba a poder comer la miga, espere unos 10 min para que enfriase pero vi la realidad tras cortarla) No sé si el problema fue de la mm, del error de equivocarme con el agua o que me faltó añadir un poco de otra harina. Espero algún consejo, no esperaba que saliera bien desde que inicie la mm pq con 10 gr de proteína no he visto mucha fermentación (si es cierto que el olor de la mm los dos últimos días ha cambiado a mejor, no era tan acida. Por cierto he usado el tarro con el tapón negro de mi última publicación, tras esa foto le añadí 4 cucharadas de harina y un poco de agua, y para ayer tenía el bote por la mitad de mm)
