Hola, este es un pan inicial de masa madre para quienes están recien comenzando y quieren lograr un pan rico, crujiente y de buen tamaño. Una receta que siempre me salva cuando no hay pan en la despensa y con el cual tambien pueden emprender. Receta: 500 gr de harina de super 300 gr de agua fria 100 gr de masa madre activada 10 gr de sal de mesa Para la preparación, necesitamos un bowl, comenzamos con agregar el agua y en ella disolver la masa madre activada. Para luego agregar incorporar la harina. Las dejamos descansar en autolisis la masa aproximadamente 45 minutos para agregar los 10 gramos de sal. Ya integrados todos los ingredientes y pasada 1 hora, volvemos para realizar el primer pliegue de nuestra masa y la plegaremos nuevamente 3 veces por cada 1 hora. Finalmente obtendremos una masa mas firme y casi formada en ovillo. Luego la pasamos a un Tupper y la dejamos en la heladera por 12 horas de fermentación para hornear al día siguiente. Pasada las 12 horas de fermentación en frio, se debe agregar en el meson una buena cantidad de harina para dar vuelta nuestra masa en ella y hacer una especie de ovillo, luego realizamos un corte en la superficie donde abrirá el pan y la horneamos a cámara pareja por 45 minutos a 230°. Gracias.
