Bread de mold

Name: Bread de mold
Yield: 900 g
Ingredients: 4% Miel; 3% Yema de huevo; 45.8% Agua; 0.2% Cúrcuma; 10% Leche; 20% Masa madre (80% hidratación); 35% Harina; 65% Harina de fuerza; 2% Sal; 10% Mantequilla; 5% Semillas de lino

Aritz Redin·hace 2 d

Hoy la masa madre me ha ido más despacio y ha quedado algo corto de fermentación, quería reducirle el punto pero creo que ha sido demasiado.

Bread de mold

900 g

11 ingredientes

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Bread de mold — receta de Aritz Redin · Gluten Morgen