No es de masa madre. No he podido cultivar al día de hoy una muestra buena para hacer pan pero esta receta es sencilla y muy manejable. Me falta práctica con el trenzado, pero me llevo una buena experiencia . INGREDIENTES SECOS * 575 g (1 lb 4¼ oz) de harina común (de uso general) * 1½ cucharaditas de levadura seca * 55 g (2 oz/¼ taza) de azúcar superfino * 2 cucharaditas de sal fina INGREDIENTES HÚMEDOS * 145 ml (4¾ fl oz) de agua tibia * 2 huevos * 2 yemas de huevo * 2 cucharadas de aceite de oliva GLASEADO * 1 cucharada de clara de huevo * 1 cucharadita de azúcar superfino ⸻ LA MASA Combina los ingredientes secos, luego bate los ingredientes húmedos por separado. Mezcla cuidadosamente ambas preparaciones y amasa hasta que la masa sea muy elástica (5–10 minutos en máquina, 10–20 minutos a mano). Forma una bola de masa suave, colócala en un recipiente engrasado y cúbrela con plástico. Deja reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1½ horas, hasta que duplique su tamaño. ⸻ DAR FORMA A LA MASA Divide la masa en seis porciones iguales. Usando las palmas de las manos, forma cada porción en cilindros uniformes de aproximadamente 30 cm (12 pulgadas) de largo. En una bandeja para hornear enharinada o forrada con papel de hornear, trenza los cilindros siguiendo la ilustración como guía. Espolvorea ligeramente la trenza con harina, luego cúbrela de forma suelta con plástico. Deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora, hasta que duplique su tamaño. ⸻ COCCIÓN Precalienta el horno a 180 °C (350 °F/Gas 4). Combina la clara de huevo y el azúcar y úntalos sobre la trenza. Hornea durante unos 25 minutos, hasta que el pan esté dorado. Deja enfriar.
