DF
Hola grupo como están saludos a todos quería preguntarles ¿Qué diferencias hay entre la levadura instantánea normal y la osmotolerante (como Pakmaya Gold)? Si utilizo Gold en una masa de pizza con 1,5 % de azúcar y poolish de 24 horas, ¿qué diferencias habría en la fermentación y el resultado final? ¿Tiene alguna desventaja frente a la levadura normal en masas saladas?
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